Aimeriez-vous réaliser de délicieuses pâtisseries et desserts ? Il est donc important de choisir un bon chocolat afin de parvenir à votre but. Le chocolat de couverture est la pastille le plus utilisé pour la réussite de votre pâtisserie. C’est une truffe qui dispose d’une haute teneur en beurre de cacao spécialement conçu pour être travaillé en pâtisserie. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variétés de cet aliment résistant à des températures plus élevées et au goût incomparable pour la pâtisserie. Découvrez ici quelques-uns des meilleurs en 2022.

Le chocolat noir

Le chocolat noir est la première gamme de chocolat de couverture pour la pâtisserie en 2022. Simple à utiliser, il est l’une des petites pastilles ayant un dosage facilité, une fonte un peu plus rapide ainsi qu’une meilleure précision dans le travail du chocolat. Sur https://www.valrhona.com/fr-FR/l-ecole-valrhona/decouvrir-l-ecole-valrhona/lexique-du-chocolat/pistoles-de-chocolat , vous verrez qu’il est conseillé de privilégier plus cette truffe, car elle contient entre 50 et 70% de pâte et de beurre de cacao. Contrairement à certaines variétés de chocolat, celui-ci est simple d’en trouver en grande surface et très facile à travailler. Il est composé de :

• L’extrait sec de cacao (la poudre de cacao amer);
• La matière grasse (du beurre de cacao) et
• Du sucre.

En termes de bienfaits, il faut noter que le chocolat noir protège le cœur et les artères grâce aux flavonoïdes qu’il contient. Il améliore les capacités sportives, lutte contre le déclin cognitif, les rides et réduit l’hypertension. C’est donc un très bon chocolat de couverture à privilégier pour vos pâtisseries.

Le chocolat au lait

Le chocolat au lait est un autre meilleur chocolat de couverture idéal pour préparer toutes sortes de desserts et des mousses aux gâteaux. Inventé par Daniel Peter à Vevey en Suisse en 1875, cette pastille contient des substances très utiles pour l’organisme telles que :

• 25% de cacao ;
• 40% du beurre de cacao ;
• Du sucre
• De la poudre de lait.

En réalité, c’est un chocolat très apprécié des enfants, car il est facile à fondre au bain-marie. Il peut donc être utilisé ou consommer à tout moment pour se faire plaisir. Très bon pour le moral, le chocolat au lait est aussi bénéfique pour prévenir certaines maladies. Grâce aux flavonoïdes contenus dans son cacao, il aide à lutter contre le cholestérol et l’hypertension artérielle. Il améliore aussi l’irrigation des vaisseaux. Il est donc un apport nutritionnel intéressant à tout âge et une gourmandise à l’effet positif sur le moral et le bien-être.

Le chocolat blanc

Similaire au chocolat au lait, cette pastille est aussi considérée comme étant l’un des meilleurs chocolats de couverture pour la pâtisserie en 2022. En réalité, le chocolat blanc est une truffe produite à partir du beurre de cacao. Contrairement aux autres types de chocolat, celui-ci ne contient pas de cacao.

Il contient juste des produits laitiers, du sucre, une bonne quantité de beurre de cacao, de la lécithine ainsi que des arômes. C’est donc une truffe idéale pour une chocolaterie, car il dispose de quelques-unes des grandes caractéristiques d’un chocolat de couverture. Il est très fluide et très facile à travailler. Cette petite pastille résiste aussi bien aux hautes températures et à un goût bien meilleur que les autres chocolats.

Cette truffe dispose aussi bien de nombreux avantages et bienfaits. Malgré qu’il a une forte teneur en sucre, il est néanmoins pauvre en cholestérol et en sodium, mais riche en calcium et en phosphore. Il se marie également avec de nombreux ingrédients tels que les fruits rouges, les fruits secs ou encore la pistache.

Le chocolat amer

Si vous ne trouvez pas de satisfaction dans les précédents chocolats de couverture précités, le chocolat amer peut-être aussi votre meilleur allié. Elle est une pastille sans aucun type d’édulcorant ajouté. Ce qui fait de lui une truffe qui est souvent utilisée dans la pâtisserie et d’autres projets dans lesquels l’on souhaite ajuster le niveau de douceur d’un produit. C’est un chocolat qui contient moins de sucre, mais 90% de cacao. C’est donc un produit pur et non altéré. C’est alors l’alternative sur laquelle miser si vous n’avez pas les moyens pour acheter les précédents. Cependant, en l’utilisant, vous devez ajouter une petite quantité de sucre afin de diminuer son amertume.

En somme, ces meilleurs chocolats de couverture pour la pâtisserie en 2022, vous permettront sans aucun doute d’avoir une couverture assez particulière. Chacun d’eux contient le minimum d’ingrédients pouvant vous aider à réussir vos desserts.